Riskbedömning för livsmedelsbutiker

Tunga lyft vid varumottagning, kylrum, ledtruck på lagret, unga medarbetare i kassan och sena kvällar. Trucktillstånd ska vara skriftligt även för en ledstaplare.

Riskbedömningen ska alltid vara skriftlig, oavsett antal anställda, och visa vilka riskerna är och om de är allvarliga (AFS 2023:1 11 §). Nedan är de riskområden som gäller livsmedelsbutiker enligt föreskrifterna, med de risker som brukar hamna på pappret, som en mall att fylla i.

Under 2024 anmäldes 5,5 arbetsolyckor med sjukfrånvaro per 1 000 sysselsatta i näringsgrenen detaljhandel utom och motorcyklar, och 3,9 per 1 000 på arbetsställen med 5 till 9 arbetstagare inom handel; reparation av motorfordon och motorcyklar. Källa: Arbetsmiljöverket, Arbetsskador 2024, tabellbilaga (Arbetsmiljöstatistik Rapport 2025:02), utgiven juni 2025.

Mall: riskbedömning livsmedelsbutik

Riskområde	Risk	Allvarlig?
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Tunga lyft utan hjälpmedel	Ja / Nej
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Arbete ovanför axelhöjd	Ja / Nej
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Knästående eller hukande arbete	Ja / Nej
Våld och hot AFS 2023:2 5 kap. 3 §	Rån vid kassa eller kontanthantering	Ja / Nej
Våld och hot AFS 2023:2 5 kap. 3 §	Hotfulla kunder vid reklamation eller avvisning	Ja / Nej
Våld och hot AFS 2023:2 5 kap. 3 §	Utåtagerande patienter eller brukare	Ja / Nej
Arbete i kyl- och frysrum AFS 2023:13 10 kap. 5 §	Långa pass i frysrum utan varma kläder	Ja / Nej
Arbete i kyl- och frysrum AFS 2023:13 10 kap. 5 §	Dörr som kan gå i lås inifrån	Ja / Nej
Minderåriga AFS 2023:2 8 kap. 4 §	Sommarjobbare kör maskiner de inte får köra	Ja / Nej
Minderåriga AFS 2023:2 8 kap. 4 §	Ung i kassan säljer åldersreglerade varor	Ja / Nej
Minderåriga AFS 2023:2 8 kap. 4 §	Kvällspass efter 20 för den som är under 16	Ja / Nej
Truckar AFS 2023:11 4 kap. 4 §	Ledstaplare körs av alla utan tillstånd	Ja / Nej
Truckar AFS 2023:11 4 kap. 4 §	Truck och gående på samma yta	Ja / Nej
Truckar AFS 2023:11 4 kap. 4 §	Ingen truckutbildning dokumenterad	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Ensam hos kund utan att någon vet var	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Ensam i lokalen vid öppning eller stängning	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Arbete utan mobiltäckning	Ja / Nej
		Ja / Nej

Datum: ________ Genomförd av: ________ Medverkande (arbetstagare/skyddsombud, AFS 2023:1 6 §): ________ Nästa översyn: ________

Riskområdena, med vad föreskriften kräver

Belastningsergonomi

Lyft, bärande, repetitivt arbete och dåliga arbetsställningar. Den vanligaste orsaken till arbetssjukdom i nästan alla branscher, och kapitlet gäller all verksamhet.

AFS 2023:10 6 kap. 4 § Undersökningen ska särskilt ta hänsyn till arbetsställningar, arbetsrörelser, manuell hantering och repetitivt arbete.
AFS 2023:10 6 kap. 5 § Ordna arbetsuppgifter och arbetsplatser så att gynnsamma arbetsställningar kan användas.

Våld och hot

Där det finns risk för våld eller hot, från kunder, patienter, brukare eller rån, ska ni utreda risken, ha säkerhetsrutiner, larm och stöd.

AFS 2023:2 5 kap. 3 § Ordna arbetet så att risken för våld och hot förebyggs, ha särskilda säkerhetsrutiner och följ upp dem.
AFS 2023:2 5 kap. 4 § Ge särskilt stöd och handledning vid arbete med risk för återkommande våld eller hot.

Arbete i kyl- och frysrum

Kyl- och frysrum där temperaturen hålls under +16 grader av livsmedelshygieniska skäl: temperatur så hög som hygienen tillåter, skyddskläder mot kyla.

AFS 2023:13 10 kap. 5 § Lufttemperaturen hålls så hög som livsmedelshygienen tillåter.
AFS 2023:13 10 kap. 6 § Skyddsutrustning mot avkylning ska användas.

Minderåriga

Anställda under 18 år: riskbedömning innan arbetet börjar, förbjudna arbetsuppgifter, information till vårdnadshavare, rast- och arbetstidsregler med böter.

AFS 2023:2 8 kap. 4 § Undersök och riskbedöm arbetsuppgifterna med hänsyn till att den minderåriga kanske inte är fysiskt eller psykiskt mogen.
AFS 2023:2 8 kap. 7 § Informera vårdnadshavare till barn (under 16 eller till och med vårterminen det år barnet fyller 16) om arbetsuppgifter, risker och skyddsåtgärder.

Truckar

Skriftligt tillstånd från arbetsgivaren för varje truckförare, även ledstaplare. Saknat tillstånd har sanktionsavgift 15 000 till 150 000 kronor.

AFS 2023:11 4 kap. 4 § Riskbedöm arbeten där truckar används: trucken, lasten, trafiken, belastningen på föraren.
AFS 2023:11 4 kap. 17 § Den som använder en truck ska ha ett skriftligt tillstånd utfärdat av arbetsgivaren. Sanktionsavgift.

Ensamarbete

När någon arbetar fysiskt isolerad och behöver kommunikationsutrustning för att nå andra: risken ska bedömas särskilt och snabb hjälp ska kunna nås.

AFS 2023:2 6 kap. 3 § Den som planerar ensamarbete ska beakta möjligheten till kontakt med andra och ta hänsyn till arbetstagarens förutsättningar.
AFS 2023:2 6 kap. 4 § Ensamarbete ska ordnas så att den som utför det inte utsätts för större risk än om flera gjort arbetet tillsammans.

Sanktionsavgifter kopplade till riskerna, vid 5 sysselsatta

Nattarbete för gravid arbetstagare eller den som fött barn högst 14 veckor tidigare: 42 800 kr AFS 2023:2 7 kap. 11 §
Tillstånd för användning av truck: 16 000 kr AFS 2023:11 4 kap. 17 §
Tjänstbarhetsintyg: 16 000 kr AFS 2023:15 2 kap. 17 §
Biologiska exponeringskontroller: 16 000 kr AFS 2023:15 2 kap. 19 §

Räkna på ert antal: vad gäller för oss?

I Pärmen ligger den här riskbedömningen förifylld för livsmedelsbutiker, med handlingsplanen kopplad till varje risk och en påminnelse i årshjulet när det är dags att se över den. Läs om Pärmen.

Kontrollerad mot AFS 2023:1, AFS 2023:10, AFS 2023:2, AFS 2023:13, AFS 2023:11. Senast granskad 2026-09-02. Föreskrifterna gäller sedan 2025-01-01. Källa: Arbetsmiljöverket, av.se.