Riskbedömning för cateringföretag

Tunga lyft av kantiner och lådor, kylrum, bilkörning mellan uppdrag och toppar i arbetsbelastning kring helger.

Riskbedömningen ska alltid vara skriftlig, oavsett antal anställda, och visa vilka riskerna är och om de är allvarliga (AFS 2023:1 11 §). Nedan är de riskområden som gäller cateringföretag enligt föreskrifterna, med de risker som brukar hamna på pappret, som en mall att fylla i.

Under 2024 anmäldes 5,3 arbetsolyckor med sjukfrånvaro per 1 000 sysselsatta i näringsgrenen restaurang-, catering- och bar verksamhet, och 3,4 per 1 000 på arbetsställen med 5 till 9 arbetstagare inom hotell- och restaurangverksamhet. Källa: Arbetsmiljöverket, Arbetsskador 2024, tabellbilaga (Arbetsmiljöstatistik Rapport 2025:02), utgiven juni 2025.

Mall: riskbedömning cateringföretag

Riskområde	Risk	Allvarlig?
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Tunga lyft utan hjälpmedel	Ja / Nej
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Arbete ovanför axelhöjd	Ja / Nej
Belastningsergonomi AFS 2023:10 6 kap. 4 §	Knästående eller hukande arbete	Ja / Nej
Arbete i kyl- och frysrum AFS 2023:13 10 kap. 5 §	Långa pass i frysrum utan varma kläder	Ja / Nej
Arbete i kyl- och frysrum AFS 2023:13 10 kap. 5 §	Dörr som kan gå i lås inifrån	Ja / Nej
Kemiska riskkällor AFS 2023:10 7 kap. 5 §	Ingen kemikalieförteckning finns	Ja / Nej
Kemiska riskkällor AFS 2023:10 7 kap. 5 §	Säkerhetsdatablad saknas	Ja / Nej
Kemiska riskkällor AFS 2023:10 7 kap. 5 §	Omhällt i omärkta flaskor	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Ensam hos kund utan att någon vet var	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Ensam i lokalen vid öppning eller stängning	Ja / Nej
Ensamarbete AFS 2023:2 6 kap. 3 §	Arbete utan mobiltäckning	Ja / Nej
		Ja / Nej

Datum: ________ Genomförd av: ________ Medverkande (arbetstagare/skyddsombud, AFS 2023:1 6 §): ________ Nästa översyn: ________

Riskområdena, med vad föreskriften kräver

Belastningsergonomi

Lyft, bärande, repetitivt arbete och dåliga arbetsställningar. Den vanligaste orsaken till arbetssjukdom i nästan alla branscher, och kapitlet gäller all verksamhet.

AFS 2023:10 6 kap. 4 § Undersökningen ska särskilt ta hänsyn till arbetsställningar, arbetsrörelser, manuell hantering och repetitivt arbete.
AFS 2023:10 6 kap. 5 § Ordna arbetsuppgifter och arbetsplatser så att gynnsamma arbetsställningar kan användas.

Arbete i kyl- och frysrum

Kyl- och frysrum där temperaturen hålls under +16 grader av livsmedelshygieniska skäl: temperatur så hög som hygienen tillåter, skyddskläder mot kyla.

AFS 2023:13 10 kap. 5 § Lufttemperaturen hålls så hög som livsmedelshygienen tillåter.
AFS 2023:13 10 kap. 6 § Skyddsutrustning mot avkylning ska användas.

Kemiska riskkällor

Förteckning över alla kemiska riskkällor, riskbedömning utifrån säkerhetsdatablad, skriftliga instruktioner, märkning och förvaring. Rengöringsmedel räknas.

AFS 2023:10 7 kap. 5 § Undersök och riskbedöm de kemiska riskkällor som hanteras eller bildas.
AFS 2023:10 7 kap. 6 § Förteckna kemiska riskkällor med namn, farliga egenskaper, var de hanteras, och datera förteckningen.

Ensamarbete

När någon arbetar fysiskt isolerad och behöver kommunikationsutrustning för att nå andra: risken ska bedömas särskilt och snabb hjälp ska kunna nås.

AFS 2023:2 6 kap. 3 § Den som planerar ensamarbete ska beakta möjligheten till kontakt med andra och ta hänsyn till arbetstagarens förutsättningar.
AFS 2023:2 6 kap. 4 § Ensamarbete ska ordnas så att den som utför det inte utsätts för större risk än om flera gjort arbetet tillsammans.

Sanktionsavgifter kopplade till riskerna, vid 5 sysselsatta

Tillfälliga personlyft med kranar eller truckar, besiktning: 42 800 kr AFS 2023:11 12 kap. 17 §
Tillfälliga personlyft med kranar eller truckar, besiktningsintyg: 42 800 kr AFS 2023:11 12 kap. 18 §
Besiktning av lyftanordningar och vissa andra tekniska anordningar: 42 800 kr AFS 2023:11 13 kap. 4 §
Besiktningsintyg för lyftanordningar: 42 800 kr AFS 2023:11 13 kap. 16 §
Kemiska riskkällor, märkning av rörledningar: 16 000 kr AFS 2023:10 7 kap. 27 §
Kemiska ämnen, utbildningsintyg (härdplaster som epoxi och isocyanater): 10 000 kr AFS 2023:10 8 kap. 7 § och 10 §

Räkna på ert antal: vad gäller för oss?

I Pärmen ligger den här riskbedömningen förifylld för cateringföretag, med handlingsplanen kopplad till varje risk och en påminnelse i årshjulet när det är dags att se över den. Läs om Pärmen.

Kontrollerad mot AFS 2023:1, AFS 2023:10, AFS 2023:13, AFS 2023:2. Senast granskad 2026-09-02. Föreskrifterna gäller sedan 2025-01-01. Källa: Arbetsmiljöverket, av.se.